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Batata doce recheada

Batata doce recheada

Cheff Roberta Santana - 23/01/2017

Ingredientes

300g de clara pasteurizada Maxxi Ovos

4 colheres de sopa de vinagre

4 batatas doce cozidas no vapor

½ maço de brócolis ninja

1 cenoura cortada em quadradinhos pequenos

2 filés de peito de frango grelhado e desfiado

Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo

Cozinhe as batatas no vapor até ficarem macias e corte-as ao meio no sentido longitudinal,

com o auxílio de uma colher retire um pouco da batata, formando uma cavidade que irá

receber o recheio.

Em uma panela coloque água para ferver com um pouco de sal, retire os floretes do brócolis

e leve-os para cozinhar por 5 minutos, retire-os e coloque-os em uma vasilha com água e gelo

(este processo irá parar a cocção e o brócolis ficará al dente e bem verdinho)

Em outra panela coloque água para ferver com o vinagre, coloque as claras para cozinharem

nesta água, assim que estiverem brancas e bem cozidas, retire com uma espumadeira,

escorrendo bem a água.


Montagem: disponha no meio alguns florestes de brócolis, a cenoura, o frango e na outra

extremidade a clara cozida. Tempere tudo com sal e pimenta e bom apetite!

Rendimento: 4 porções
 

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