A Gemapan (Gema de ovo desidratada) é obtida de ovos frescos de galinha, a casca é quebrada e removida automaticamente sem contato manual. Antes do processo de secagem, a Gemapan é pasteurizada, o que garante a segurança microbiológica do produto.

Entenda um pouco mais sobre as vantagens da Gemapan:

Segurança: a Gemapan pode ser usado sem risco à saúde em receitas sem cocção como por exemplo: maioneses ou mousses.

Não precisa de refrigeração durante a estocagem.

Economia de espaço: 360 g de gemapan é equivalente a 45 gemas de ovos (tipo grande) e ocupa bem menos espaço.

Não precisa peneirar: a Gemapan já vem filtrada de fábrica.

Sem odor: a filtragem retira as chalazas e membranas, as quais são as principais responsáveis pelo cheiro característico de ovo.

Sem pragas e insetos: com a Gemapan não há resíduos de casca de ovo, bandejas ou ovos trincados, os quais costumam atrair muitos insetos e roedores.

Padronização das receitas: o peso do ovo in natura sempre varia, já a Gemapan é sempre constante.

Saiba mais: É possível reidratar a Gemapan imediatamente antes de utilizar na receita ou primeiramente misturar com todos os ingredientes secos (p.e. farinha, fermento seco) e depois adicionar a água. Vale lembrar que para o sucesso da receita, deve-se garantir a homogeneidade da mistura dos ingredientes.