A Gemapan (gema de ovo desidratada) é uma gema em pó especialmente desenvolvida para substituir a gema de ovo in natura nas mais diversas aplicações de panificação, sobremesas ou molhos. Como por exemplo: panetone, sorvete e outros.
A Gemapan não precisa de refrigeração durante a estocagem.
1 gema de ovo (tipo grande) é equivalente a 8 gramas de Gemapan + 10 ml de água.
Portanto, 1 kg de Gemapan + 1250 ml de água é correspondente a 125 gemas de ovo (tipo grande).
Substitua as gemas in natura pela Gemapan e se surpreenda com o resultado e praticidade da sua receita.
R$139,28
Pague com PIX, boleto ou cartão de crédito
A Gemapan é obtida de ovos frescos de galinha, a casca é quebrada e removida automaticamente sem contato manual. Antes do processo de secagem, a Gemapan é pasteurizada, o que garante a segurança microbiológica do produto. Entenda um pouco mais sobre as vantagens da Gemapan:
Segurança: a Gemapan pode ser usada sem risco à saúde em receitas sem cocção como por exemplo: maioneses ou mousses.
Não precisa de refrigeração durante a estocagem.
Economia de espaço: 1kg de Gemapan é equivalente 125 gemas e ocupa bem menos espaço.
Não precisa peneirar: a Gemapan já vem “filtrada de fábrica”.
Sem odor: a filtragem retira as chalazas e membranas, as quais são as principais responsáveis pelo cheiro característico de ovo.
Sem pragas e insetos: com a Gemapan não há resíduos de casca de ovo, bandejas ou ovos trincados, os quais costumam atrair muitos insetos e roedores.
Padronização das receitas: o peso do ovo in natura sempre varia já a Gemapan é sempre constante.
Obs: É possível reidratar a Gemapan imediatamente antes de utilizar na receita ou primeiramente misturar com todos os ingredientes secos (p.e. farinha, fermento seco) e depois adicionar a água.
Vale lembrar que para o sucesso da receita, deve-se garantir a homogeneidade da mistura dos ingredientes.
Porções por embalagem: 41
Porção: 24 g (4 colheres de sopa)
| Porção e valor diário | 100 g** | 24 g | %VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético (Kcal) | 284 | 154 | 8 |
| Carboidratos (g) | 1 | 0,5 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | |
| Açúcares adicionados (g) | 0 | 0 | 0 |
| Proteínas (g) | 15 | 8,2 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 24 | 13 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,4 | 4,6 | 23 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 75 | 41 | 2 |
*Percentual de valores diários fornecidos pela porção. |
**No alimento pronto para o consumo. |
R$139,28
Pague com Pix, boleto ou cartão de crédito
Em estoque
Que tal?
Conheça aqui uma receita feita exclusivamente pela Tati da Panela Terapia demonstrando o uso prático do ovo em pó em uma receita rápida e eficiente para o dia a dia ou para você se inspirar na sua produção.
